UYÊN TRÙM BÁNH THẠCH TRAINING CENTER, KHÓA HỌC: BỮA TIỆC RAU CÂU
Thuyết phục cả những người khó tính bằng hình ảnh sống động, màu sắc bắt mắt và hương vị ngọt ngào! Rau câu 3D đã và đang là món tráng miệng được ưa chuộng. Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 5 cách làm rau câu 3D cập nhật mới nhất 08/2023.
Bạn đang xem: Uyên trùm bánh thạch training center
Contents
Tổng hợp 5 cách làm rau câu 3D cập nhật 08/20231. Rau câu 3D làm bằng ống hút2. Rau câu 3D bằng kim tiêm3. Rau câu 3D bằng khuôn4. Hướng dẫn cách làm rau câu 3D bằng kim tiêm độc lạ, cực đẹp mắt5. Cách làm rau câu 3D nghệ thuật tại nhà, tín đồ hảo ngọt không thể bỏ quaCác mẫu bánh rau câu 3d là như thế nào?
Bánh rau câu 3d nghệ thuật là bánh thạch làm từ bột rau câu dẻo ( tiếng Anh là jelly cake art ). Bộ môn này đã xuất hiện cách đây 5-6 năm và rất phổ biến trên thế giới. Dành riêng cho những ai đam mê hội họa, nghệ thuật, khéo tay, có thẩm mỹ cao, và yêu thích làm bánh.
Đặc điểm nhận dạng: bánh rau câu 3d có hoa lá chìm bên trong bánh, tạo hình thủ công bằng các dụng cụ kim loại như xy lanh ( ống tiêm ), kim nhỏ bằng inox 304 , các dụng cụ tỉa cành khoét lá bằng inox cao cấp…
Bánh rau câu 3d làm từ 100% là bột rau câu dẻo nấu với nước hoặc nước dừa tươi, có hương thơm của lá dứa hoặc vani, có vị ngon của rong biển ( bột rau câu được xay mịn từ rong biển sợi trắng ), phần hoa được làm từ bột rau câu + nước cốt dừa + sữa đặc hoặc sữa Rich + màu tự nhiên hoặc màu thực phẩm + hương liệu hoặc mùi của trái cây rau củ quả. Phần đế bánh có thể làm từ bột rau câu dẻo hoặc rau câu giòn ( đều là bột xay mịn từ rong biển sợi trắng thu hoạch ở các tỉnh ven biển miền trung ), hòa cùng một số hỗn hợp để tăng độ béo và ngọt như: nước cốt dừa, sữa đặc, sữa béo, trái cây cắt nhuyễn, nước ép rau củ quả, phô mai cắt nhỏ, dừa bào sợi, thanh long, nhãn, bánh flan cắt nhỏ….
* Lợi ích của rau câu đối với sức khỏe?
Bánh thạch rau câu 3d làm từ rong biển là một món ăn thanh mát giúp giải nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè nóng bức. Vì là thuần thực vật nên rất phù hợp làm món tráng miệng sau các bữa ăn động vật nhiều chất béo.
Để tăng hiệu quả sử dụng ( giải nhiệt, thanh lọc cơ thể …), bạn nên dùng nước dừa tươi có vị ngọt tự nhiên , lọc qua rây để nước trong hơn, sử dụng ít đường cát trắng nhất có thể. Đế bánh ưu tiên các loại nước trái cây có vị ngọt để hạn chế dùng đường.
Bạn nên chọn mua bột rau câu từ các thương hiệu uy tín, lâu năm, có nguồn gốc thu hoạch rong biển rõ ràng, có nhà máy chế biến sạch sẽ, tránh mua hàng trôi nổi vì rất dễ mua nhầm bột Trung Quốc đóng giả bao bì Việt. Thậm chí nhiều kênh bán sỉ vẫn không phân biệt được hàng thật giả nếu không nhập hàng trực tiếp từ nhà máy sản xuất mà qua kênh trung gian. Vì vậy, bạn cũng cần mua hàng từ những người bán có hiểu biết, uy tín, lương tâm và trách nhiệm : hệ thống siêu thị, các cửa hàng chuyên về dụng cụ bánh…
Tổng hợp 5 cách làm rau câu 3D cập nhật 08/2023
1. Rau câu 3D làm bằng ống hút
Chế biến 7 giờ 20 phút
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Rau câu 3D làm bằng ống hút cho 4 người
Bột rau câu dẻo 12.5 gr
Sữa tươi 200 ml
Sữa đặc 3 muỗng canh
Nước 1.75 lít
Đường 300 gr
Màu thực phẩm 1 ít
Hình nguyên liệu
Nồi, muỗng, tô, ống hút, khuôn rau câu,…Cách chế biến Rau câu 3D làm bằng ống hút
Làm lớp rau câu nền
Đổ 5gr bột rau câu dẻo vào 120gr đường, trộn thật đều hỗn hợp này. Tiếp theo, cho 700ml nước vào nồi, từ từ cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều để rau câu và đường hòa tan và không bị vón cục.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp này sôi lên thì tắt bếp. Để nguội khoảng 2 – 3 phút.
Sử dụng một cái rây lọc, cẩn thận đổ hỗn hợp rau câu này vào khuôn để tránh tạo bọt khí. Để phần rau câu này vào tủ lạnh hoặc để bên ngoài trong khoảng 2 – 3 giờ cho đông lại.
Làm rau câu màu
Tiếp tục đổ 5gr bột rau câu dẻo vào 120gr đường, trộn thật đều hỗn hợp này rồi cho từ từ vào 700ml nước, vừa đổ vừa khuấy đều để rau câu và đường hòa tan và không bị vón cục.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp này sôi lên thì tắt bếp. Lần lượt chia hỗn hợp này làm 4 phần bằng nhau.
Mỗi phần đổ thêm 50ml sữa tươi và 1 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều rồi nhỏ màu vài giọt màu thực phẩm vào để tạo màu.
Tạo hình ống hút
Bạn lần lượt dùng kéo cắt ống hút tạo hình cánh hoa. Cắt ống hút nhỏ thứ 1 theo đường xéo để tạo đầu nhọn. Tiếp tục cắt ống hút nhỏ thứ 2 theo đường xéo rồi cong lại ở phần đầu để tạo đầu tròn. Bạn làm tương tự như 2 cách cắt trên với ống hút lớn nhé.
Tạo hình cho rau câu
Lấy phần rau câu trong đã đông ra ngoài, dùng muỗng khoét 1 miếng nhỏ ở chính giữa miếng rau câu. Tiếp theo, cho 1 muỗng rau câu màu vào vị trí vừa khoét, dùng ống hút nhỏ đâm xuống 3 – 4 lần để tạo nhụy hoa.
Đợi vài phút cho phần rau câu bắt đầu đông lại, bạn dùng muỗng hớt phần rau câu thừa bên trên ra ngoài và rửa sạch ống hút để tiếp tục tạo hình cánh hoa 3D.
Đổ 1 phần rau câu màu khác vào vị trí lỗ khoét, dùng ống hút đâm xung quanh nhụy hoa theo chiều kim đồng hồ từ 2 – 3 vòng để tạo tiếp các lớp cánh hoa 3D. Làm tương tự với 3 phần rau câu còn lại.
Đổ khuôn đế rau câu
Để làm phần đế rau câu, bạn đổ 2.5gr bột rau câu dẻo vào 60gr đường, trộn thật đều hỗn hợp này rồi cho từ từ vào 350ml nước, vừa cho vừa khuấy chúng hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp này sôi lên thì tắt bếp, cho vào 2 muỗng canh sữa đặc, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào các khuôn.
Để cho rau câu nguội rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Sau 30 phút, cẩn thận mang ra ngoài rồi từ từ tách rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức nhé!
Thành phẩm
Rau câu 3D làm bằng ống hút có thể dễ dàng thực hiện với một xíu khéo léo cùng kiên nhẫn. Món rau câu vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến mọi người ấn tượng, thích mê từ hình thức cho đến hương vị thơm ngon khó cưỡng đó!
2. Rau câu 3D bằng kim tiêm
Chế biến 2 giờ 30 phút
Độ khó: Trung bình
Nguyên liệu làm Rau câu 3D bằng kim tiêm cho 4 người
Bột rau câu dẻo 10 gr
Sữa tươi 300 ml
Whipping cream 100 ml
Đường 250 gr
Nước 1 lít
Màu thực phẩm 1 ít
Hình nguyên liệu
Nồi, muỗng, tô, khuôn rau câu, kim tiêm,…Cách chế biến Rau câu 3D bằng kim tiêm
Làm lớp rau câu nền
Đổ từ từ 10gr bột rau câu dẻo vào nồi dựng 1 lít nước, vừa đổ vừa khuấy đều để bột rau câu hòa tan vào nước hoàn toàn. Sau đó, thêm vào 250gr đường, tiếp tục khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này sôi nhẹ thì tắt bếp.
Cẩn thận đổ ra khuôn rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Làm rau câu màu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml sữa tươi và 100ml whipping cream, đun sôi thì bạn tắt bếp. Lần lượt chia làm 4 phần rồi đổ ra chén. Đặt các vào nồi, đổ nước ngập 1/2 chén và mang đi nấu cách thủy.
Trong khi đun thì bạn cho vài giọt màu thực phẩm vào và khuấy đều để tạo màu.
Tạo hình cho rau câu
Sau 30 phút, lấy rau câu trong đã đông ra ngoài. Dùng muỗng khoét ở trung tâm phần rau câu 1 muỗng nhỏ. Sử dụng xi lanh có gắn kim tiêm, hút rau câu trang trí vào xi lanh để làm nhụy hoa 3D. Đặt phần mũi kim tiêm lên vị trí trung tâm của phần rau câu trong rồi đâm nhiều lần vào bên trong, kết hợp vừa đâm vừa bơm rau câu vào. Rút ra và lặp lại 4 – 5 lần để làm phần nhụy hoa 3D. Phần rau câu dư chảy ra ngoài, bạn dùng thìa vớt bỏ đi.
Tiếp tục sử dụng xi lanh có gắn kim tiêm đâm vào xung quanh đáy nhụy hoa để làm cánh hoa 3D, nên đâm lớp sau so le với lớp trước để cánh hoa trở nên tự nhiên. Phần rau câu dư chảy ra ngoài, bạn dùng thìa vớt bỏ đi.
Làm tương tự đến hết phần rau câu đã chuẩn bị.
Đổ khuôn đế rau câu
Cuối cùng, sử dụng 2 loại màu rau câu để làm phần đế. Lần lượt đổ vào khuôn, đợi khoảng 5 – 10 phút cho lớp cũ đông thì mới đổ lớp còn lại.
Thành phẩm
Rau câu 3D bằng kim tiêm với cách làm đơn giản, kết hợp hài hòa giữa nhiều màu sắc mang đến cho bạn một món ăn đẹp mắt, hấp dẫn và vô cùng ngon miệng. Món này thích hợp để bạn chiêu đãi gia đình vào những dịp đặc biệt đấy nhé!
3. Rau câu 3D bằng khuôn
Chế biến 2 giờ 30 phút
Độ khó Trung bình
Nguyên liệu làm Rau câu 3D bằng khuôn cho 4 người
Bột rau câu dẻo 8 gr
Sữa tươi không đường 400 ml
Sữa đặc có đường 80 ml
Nước lọc 800 ml
Màu thực phẩm 1 ít
Đường 100 gr
Hình nguyên liệu
Nồi, muỗng, tô, khuôn rau câu mini,…Cách chế biến Rau câu 3D bằng khuôn
Làm lớp rau câu nền
Cho 5gr bột rau câu dẻo và 100gr đường từ từ vào 800ml nước, khuấy tan rồi đặt lên bếp. Đun sôi hỗn hợp này đến khi thấy hỗn hợp này sánh lại thì tắt bếp. Cẩn thận vớt hết phần bọt nổi trên mặt rau câu bỏ đi.
Làm rau câu màu
Cho từ từ 3gr bột rau câu dẻo vào 100ml nước rồi bắc nồi lên bếp nấu cho đến khi rau câu có màu trong. Khi hỗn hợp này đã trong hơn thì cho thêm 80ml sữa đặc không đường, 400ml sữa tươi không đường vào rồi khuấy khoảng 30 giây thì tắt bếp.
Đổ rau câu vừa nấu vào khuôn, nhỏ vào 1 – 2 giọt màu thực phẩm vào.
Xem thêm: Sửa sạc macbook & thay dây sạc macbook pro, thay dây sạc macbook pro, air tphcm
Đổ khuôn rau câu mini
Tiếp theo, dùng khăn giấy lau sạch các khuôn mini. Sau đó, đổ từ từ phần rau câu màu vào khuôn tạo hình. Chờ cho rau câu nguội trong 30 phút.
Đổ khuôn rau câu 3D
Tiếp đến, cẩn thận tách thạch rau câu mini ra khỏi khuôn. Cho 1 ít thạch rau câu mini vừa được tách ra vào trong khuôn lớn. Sắp xếp rau câu mini cho đẹp mắt. Đổ lấp bề mặt của rau câu mini bằng rau câu trong.
Khi phần rau câu trong sánh lại, bạn cho 1 ít rau câu mini lên trên. Tiếp tục đổ rau câu trong lên trên, làm tương tự cho đến khi hết rau câu mini đã chuẩn bị.
Lưu ý: Bạn nên đặt các miếng rau câu mini xen kẽ và cách nhau ra rồi mới đổ rau câu trong vào, không nên đặt quá sát nhau hoặc quá nhiều rau câu mini sẽ làm thành phẩm trông bị rối mắt và không đẹp nhé!
Khi rau câu trong đông lại, đổ lên bề mặt rau câu bằng 1 – 2 lớp rau câu trắng. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau khi rau câu đông thì bạn lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Thành phẩm
Rau câu 3D bằng khuôn là một món tráng miệng vừa ngon, vừa lạ miệng, kết hợp nhiều lớp rau câu mang đến vẻ đẹp độc đáo, vô cùng cuốn hút.
Bên cạnh đó, rau câu mềm dẻo, ngọt vừa phải, khi ăn bạn có thể cảm nhận được nhiều tầng hương vị khác nhau, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
4. Hướng dẫn cách làm rau câu 3D bằng kim tiêm độc lạ, cực đẹp mắt
Nguyên liệu làm món thạch rau câu 3D20gr bột rau câu dẻo300gr đường (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị)2.6 lít nước3 muỗng sữa đặcMàu thực phẩm, siro hoặc màu từ nước ép trái cây100ml nước cốt dừa
Dụng cụ: Kim tiêm, ống hút, muỗng, tô nhựa, khăn lọc…Cách làm rau câu 3D
Làm mặt nền rau câu:
Đối với thạch rau câu 3D thì mặt nền trong là một yếu tố quan trọng khi trang trí tạo hoa cho thạch vì thế hãy theo dõi từng bước và làm một cách cẩn thận.
Bước 1 Đun nóng rau câu
Trộn đều 1 gói bột rau câu dẻo 10gr với 150gr đường.
Cho 1,2 lít nước vào nồi đun, khi nước bắt đầu nóng lên thì cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào và khuấy đều tay trong 5 đến 7 phút và giữ nhiệt độ nồi không quá sôi.
Mẹo hay
Bạn chỉ nên khuấy một chiều và hạn chế đảo chiều vì sẽ dễ làm cho rau câu bị nổi bọt và lớp nền không còn trong suốt sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình tạo hoa trang trí cho thạch rau câu vì vậy bạn nên cẩn thận nha!
Đu rau câu và khuấy đều tay trên bếp
Bước 2 Lọc bỏ bọt rau câu
Lọc bỏ phần bọt trong hỗn hợp dung dịch trong quá trình đun nóng bằng một lớp khăn lọc để đảm bảo rau câu trong không bị nổi bọt khí
Lọc rau câu sau khi đun bằng vải mỏng
Bước 3 Làm đông rau câu
Rót nhẹ tay vào dụng cụ đựng rau câu như tô nhựa, chén thuỷ tinh,… và lưu ý chỉ rót tầm 2/3 dụng cụ đựng để thuận tiện cho quá trình tạo hoa. Sau đó để vào tủ lạnh tầm 3 tiếng đến 4 tiếng chờ đến khi thạch rau câu đông lại.
Nền rau câu đông lại sau 3 – 4 tiếng
Tạo hoa trong rau câu
Bước 4 Nấu phần thạch bắt hoa
Trộn đều các nguyên liệu sau: 1 gói bột rau câu dẻo 10gr + 150gr đường + 4 muỗng sữa đặc + 100ml nước cốt dừa + 1,4 lít nước. Sau đó đun nóng trên bếp và khuấy đều tay trong 5 phút đến 7 phút.
Sau đó chia phần rau câu đã làm ở trên ra thành các chén nhỏ và tạo màu bằng siro, màu thực phẩm hoặc các loại nước ép rau củ quả tùy thích
Khuấy đều tay rau câu khi đun
Bước 5 Chuẩn bị ống hút và kim tiêm
Dùng kéo cắt ống hút như hình bên dưới để thuận lợi trong việc tạo hoa và rửa thật sạch kim tiêm sau đó để ráo
Chuẩn bị ống hút và kim tiêm
Bước 6 Tạo nhuỵ hoa
Lấy phần nền đã đông ra sau đó khoét một hình tròn cạn giữa trung tâm phần nền rau câu sau đó đổ một phần rau câu đã nấu vào, dùng phần ống hút đã chuẩn bị ở trên đâm vào để tạo phần nhuỵ hoa
Tạo nhuỵ hoa
Bước 7 Tạo cánh hoa
Đối với cánh hoa bạn tiếp tục dùng ống hút đâm xen kẽ phần nhuỵ và dùng kim tiêm bơm rau câu vào theo hình tròn xung quanh nhuỵ hoa cứ lặp lại 5 đến 6 lần cho đến khi hết phần nền rau câu. Cuối cùng đổ thêm một lớp rau câu trên mặt là hoàn tất.
Vừa đâm vừa bơm rau câu để tạo cánh hoa
Đổ thêm một lớp nền rau câu
Mẹo hay
Bạn nên dùng muỗng vớt bỏ ra ngoài phần rau câu thừa trong quá trình bơm để các màu sắc không bị lẫn lộn làm cho hoa không được đẹp
Thành phẩm
Thạch rau câu 3D đẹp mắt lại ngon miệng
5. Cách làm rau câu 3D nghệ thuật tại nhà, tín đồ hảo ngọt không thể bỏ qua
Nguyên liệu làm rau câu 3D nghệ thuật10g rau câu dẻo250g đường100ml whipping cream300ml kem béo thực vậtMàu thực phẩm
Mẹo hay
Cách chọn mua màu thực phẩm
Màu thực phẩm được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên. Bạn có thể tự chế biến màu thực phẩm tại nhà một cách an toàn như màu xanh từ lá dứa, màu xanh dương từ hoa đậu biếc, màu đỏ từ củ dền,… Tuy nhiên, nếu bạn mua màu thực phẩm bên ngoài, bạn nên lựa chọn những loại màu thực phẩm có chiết xuất tự nhiên, có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình bạn.
Cách chọn mua kim làm rau câu 3D
Kim làm rau câu 3D thường có nhiều loại khác nhau. Mỗi đầu kim được tạo hình những cánh hoa hoặc hình chiếc lá khác nhau, giúp bạn tạo hình rau câu thật đẹp và sắc sảo. Bạn có thể tìm mua kim tại những trang thương mại điện tử hoặc những cửa hàng bán dụng cụ làm bánh. Giá của kim thường dao động từ 85.000 đồng – 90.000 đồng/ bộ, gồm 5 đầu kim khác nhau.
Màu thực phẩm từ tự nhiên
Kim làm rau câu 3D
Cách làm rau câu 3D nghệ thuậtBước 1 Nấu phần rau câu nền
Bạn nấu 10g rau câu dẻo với 1 lít nước. Khi hỗn hợp xuất hiện bọt khí ở đáy nồi, bạn cho 250g đường vào và nấu đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Tiếp đến, bạn chừa lại khoảng 300ml để làm nền trong nồi để thực hiện bước tiếp theo và cho phần còn lại ra những chiếc khuôn trong suốt. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Học làm bánh, trang trí các loại rau câu dành cho bữa tiệc (theo công thức độc quyền của Cô Lan Nghi) tại Trung tâm dạy nghề bánh Nhất Hương sẽ giúp bạn có thể trang trí 1 ổ rau câu có vẻ ngoài nhiều hoa văn, màu sắc, và sự lung linh sinh động. Bạn có thể ứng dụng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc của gia đình, hoặc bổ sung vào thực đơn của quán. Chắc chắn, đây sẽ là món tráng miệng thu hút thực khách bởi độ giòn và dai của rau câu, khi cắn vào sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của nước dừa tươi.
Thời gian học: 2 ngày liên tục (8h30 – 16h30)Địa điểm:
– Cơ sở 1: 61A Trần Quang Diệu, phường 13, quận 3, TPHCM. Điện thoại: 028.6290 3711-028.6290 3712
Học phí: 6,200,000 đ/ khóa/ học viên (học phí đã bao gồm nguyên vật liệu và giáo trình trong suốt khóa học).
Nội dung khoá học:
1. Hướng dẫn chung về rau câu.
2. Hướng dẫn nguyên lí pha màu và phối màu trên rau câu.
3. Hướng dẫn thực hiện rau câu sơn thủy cơ bản và nâng cao
4. Hướng dẫn thực hiện rau câu cầu vồng
5. Hướng dẫn thực hiện rau câu Flan Cheese
6. Hướng dẫn thực hiện rau câu Flan dừa.
7. Hướng dẫn thực hiện rau câu tam sắc
8. Hướng dẫn thực hiện rau câu trái dừa
9. Tặng công thức làm rau câu sữa bắp và rau câu sâm bổ lượng
10. Hướng dẫn viết chữ cơ bản trên rau câu.
11. Trang trí hoa nổi 4D và hoa đổ khuôn Silicon
12. Hướng dẫn trang trí rau câu bàn tiệc
Cách tổ chức lớp học:– Giảng viên làm mẫu và hướng dẫn cụ thể cho từng học viên– Học viên có nhiều thời gian thực hành tại lớp– Đặc biệt: học viên sẽ được chăm sóc và giải đáp thắc mắc trọn đời sau khóa học.
Mục tiêu:– Học viên có thể thực hiện trang trí các mẫu rau câu theo mẫu và sáng tạo của cá nhân.– Đảm bảo học viên có kỹ năng và tay nghề cao.
Phương pháp:– Giảng viên làm mẫu và hướng dẫn cụ thể cho từng học viên– Học viên có nhiều thời gian thực hành tại lớp.
Lưu ý:– Trung tâm chuẩn bị nguyên liệu trong suốt thời gian học.– Phòng học: máy lạnh, tiện nghi; máy móc thiết bị hiện đại; có nước uống, dịch vụ tận tình, chu đáo.
Học viên vui lòng đăng ký và đóng tiền trước 3 ngày (nếu đăng ký trễ sẽ học khóa sau).Trung tâm kính chúc quý học viên gặt hái được nhiều thành công sau khóa học.
