Cách Làm Bánh Tráng Trộn Và Nước Sốt Ngon Đơn Giản Tại Nhà

-

Bánh tráng trộn là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hương vị hòa quyện chua, cay, mặn, ngọt khiến món ăn càng trở nên phổ biến nhất là trong giới trẻ. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Bếp Trưởng Á Âu sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh tráng trộn cùng nước xốt ăn kèm siêu hấp dẫn.

Bạn đang xem:


*
Bánh tráng trộn là món ăn yêu thích của giới trẻ. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

150g me vàng6 cọng hành lá4 muỗng canh hành tím băm4 muỗng canh tỏi băm50g ruốc khô
Bánh tráng
Muối tôm
Khô mực
Khô bò
Hành phi100g đậu phộng10 trứng cút1 trái xoài chua10g rau răm
Nguyên liệu làm sa tế: 500g ớt sừng, 50g ớt khô, 80g tỏi, 100g sả cây cắt nhỏ, 15g hạt điều, 1 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ.Gia vị: đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối

Cách làm bánh tráng trộn ngon

Nếu bạn đã từng quá quen thuộc với bánh tráng trộn ngoài hàng thì tại sao không đổi vị với cách làm được hướng dẫn ngay dưới đây. Bạn sẽ có được cách làm xốt me, xốt sa tế trộn cùng đầy hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành mua về rửa sạch, để thật ráo nước, cắt nhỏ.Bạn cho me vào chén, đổ vào ½ chén nước ấm hoặc nóng sau đó dùng muỗng dằm ra. Tiếp theo, bạn lọc lại qua rây, loại bỏ hạt.Ruốc khô sau khi mua về, bạn cho vào rổ để sàn, loại bỏ bụi, cát.Ớt rửa sạch, để ráo, bỏ cuống, cắt làm đôi.Tỏi và sả của phần sa tế xay nhuyễn, mịn.Xoài bỏ vỏ, bào sợi.Bánh tráng cắt miếng vừa ăn.Đậu phộng rang cùng muối, loại bỏ vỏ.Trứng cút luộc chín, bỏ vỏ.Rau răm rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm nước xốt me

Bắc chảo lên bếp, cho phần me đã lọc vào cùng với 90g đường, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và khuấy đều lên. Đun cho đến khi gia vị tan ra và sánh lại thì tắt bếp.


*
Đun cho đến khi nước me sánh sệt lại. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm mỡ hành

Bắc nồi lên bếp, cho vào 80ml dầu, khi dầu sôi, bạn cho hành tím băm vào, đảo đều, liên tục trong 30 giây. Sau đó cho tỏi băm vào. Khi thấy tất cả đã vàng thơm, tắt bếp.


*
Làm mỡ hành đơn giản nhưng ngon

Nêm vào chén hành lá ½ muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, bạn cho 2/3 phần dầu hành, tỏi ở trên vào chén hành lá, trộn đều lên.

Bước 4: Xào ruốc

Cho 2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít nước vào chén, khuấy tan

Bắc chảo lên bếp, cho phần dầu hành, tỏi còn lại vào, đun nóng lên. Tiếp theo cho ruốc vào cùng với phần đường và bột ngọt đã hòa tan với nước ở trên. Xào cho đến khi ruốc khô, ráo lại là tắt bếp.


*
Xào cho đến khi ruốc khô lại. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm nước xốt sa tế trộn bánh tráng

Ớt sau đã rửa sạch, bạn đem đi phơi nắng hoặc cho vào lò nướng mở 110 độ C trong 3h. Nếu sử dụng lò nướng, bạn mở chế độ 2 lửa không quạt và he hé nắp lò.Sau thời gian sấy hoặc phơi nắng, bạn cắt nhỏ ớt ra, cho vào cối xay. Trộn đều 50g ớt khô với phần ớt mới xay.Bắc chảo lên bếp, cho vào 250ml dầu. Khi dầu hơi nóng cho 15g hạt điều vào, khuấy đều trên lửa nhỏ, thấy hạt điều ra màu rồi thì tắt bếp, lọc lấy phần dầu, loại bỏ hạt.

Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 250ml dầu ăn, sau đó cho hoa hồi, quế vào cho chúng tiết ra mùi thơm thì lấy ra. Tiếp theo, bạn cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã hơi vàng, bạn đổ sả vào phi cùng cho đến khi giòn, thơm, vàng. Sau đó, bạn cho ớt vào xào cho đến khi thấy ớt đỏ sậm thì nêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê, muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần màu đều ở trên vào, khuấy đều lên và tắt bếp.


*
Sa tế tự làm hấp dẫn và an toàn vệ sinh. Ảnh: Internet

Bước 6: Trộn bánh tráng

Cho 100g bánh tráng vào âu lớn, tiếp tục cho 2 muỗng cà phê muối tôm (tùy theo độ mặn của muối tôm bạn có thể gia giảm lại), 1 muỗng cà phê sa tế, 1 ít rau răm, trộn lên thật đều để bánh tráng ngấm muối.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng canh nước me, trộn đều lên. Sau đó cho 2 muỗng cà phê hành phi (không lấy dầu), 2 muỗng cà phê ruốc, 2 muỗng cà phê khô mực, 2 muỗng cà phê khô bò, 2 muỗng cà phê đậu phộng, 2 quả trứng cút, 2 muỗng cà phê hành phi, xoài và 1 ít rau răm và trộn đều lên.

Xem thêm: Bộ Kem Trị Nám Của Thái Lan, Bộ Trị Nám Clobetamil G Cao Cấp Thái Lan


Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh tráng trộn rồi đấy và bây giờ là thưởng thức thôi!

Một số lưu ý khi làm bánh tráng trộn

Phần nước me như đã hướng dẫn ở trên có thể sử dụng trong 1 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.Khi làm nước me, bạn chỉ nên muối, không nên dùng nước mắm.Với phần mỡ hành định lượng như hướng dẫn trên, bạn có thể trộn được 500g bánh tráng.Nên để thật ráo hành lá khi làm mỡ hành.Nên chọn mua bánh tráng mỏng, trong, không quá cứng sẽ ngon hơn.Chọn muối tôm chất lượng.

Cách làm bánh tráng trộn như trên vừa thơm ngon lại vừa rất đảm bảo vệ sinh. Bạn có thể thực hiện theo công thức trên để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh đều được. Chúc bạn thành công! Nếu muốn học thêm công thức nhiều món ăn vặt khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.


☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.2 (11 bình chọn)


Cảm ơn đã bình chọn!


« BÀI VIẾT TRƯỚC

"Bỏ Túi Cách Làm Sụn Gà Rang Muối Siêu Ngon Và Hấp Dẫn"

BÀI VIẾT TIẾP THEO »

"Gà Hấp Lá Chanh"


Bếp Trưởng Bếp Bánh Tại Khách Sạn Majestic, đảm nhiệm nhiều vai trò quản lý đào tạo nhân viên, lên thực đơn các món bánh trong ngày. Hy vọng với những kiến thức và kinh nghiệm thực tế mà Baker Thanh có được sẽ giúp các bạn có được kiến thức hữu ích nhất khi xem những bài viết tại đây.

Bánh tráng trộn là món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, tuy nhiên nếu mua ở bên ngoài thì đôi khi sẽ còn làm bạn lo lắng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, hôm nay hep.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh tráng trộn đơn giản với nước sốt ngon tại nhà. Qua đó, việc thưởng thức món ăn vặt siêu hấp dẫn này cũng sẽ được trọn vẹn hơn.
Bánh tráng trộn là món ăn vặt trứ danh của các tỉnh miền Nam và đặc biệt là TP.HCM, tuy nhiên trong vài năm trở lại đây chúng đã lan tỏa đến với các bạn trẻ ở khắp các vùng miền khác. Không những thế, ngoài người Việt thì ngay cả các du khách nước ngoài đi học nấu ăn và cũng bị thu hút bởi món ăn này ngay từ những lần đầu thưởng thức, bởi vị dai dai của bánh tráng, chút chua của xoài, chút bùi của đậu phộng, chút giòn của các loại khô… đây thật sự là món ăn vặt mà bạn có thể ăn hoài mà không chán.

*

Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn

Nguyên liệu làm bánh tráng trộn

Bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng): 1 xấp
Xoài xanh: 1 quả
Trứng cút: 10 quả
Tắc tươi: 3 trái
Ruốc thịt heo: 5g (xé sợi ra)Thịt bò khô xé sợi: 40g
Hành lá và hành tím: 100g
Rau răm: 50g (cắt nhỏ)Đậu phộng: 50g (đã rang, lột vỏ)Sa tế: loại ngon mà có nước
Muối tôm Tây Ninh loại ngon

*

Dụng cụ để làm bánh tráng trộn

Dao, kéo, dao bào.Một dĩa sạch
Một to lớn lòng sâu
Găng tay nilon

Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn tại nhà

Bước 1: Cắt bánh tráng thành những miếng hình chữ nhật với kích thước vừa ăn. (Lưu ý: tránh cắt miếng quá nhỏ vì khi trộn bạn có thể làm bánh tráng bị ngấm nước và vụn).

Bước 2: Xoài thì gọt vỏ và bào thành sợi dài, để riêng.

Bước 3: Hành tím bỏ vỏ và cắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp và cho vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành vào phi cho thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng cam thì tắt bếp và cho 1 muỗng sate vào trộn đều rồi để nguội.

Bước 4: Hành lá cắt nhỏ. Bắc chảo lên bếp và cho vào chút dầu ăn, cho hành vào để phi mỡ hành. Lưu ý: khi chảo dầu nóng thì đảo hành vài vòng rồi tắt bếp.

Bước 5: Trứng cút luộc chín và lột vỏ.

Bước 6: Cho bánh tráng, xoài, mỡ hành, muối tôm, nước tắt (vắt không lấy hột), đậu phộng (khoảng 3/4), rau răm, hành tím đã phi và nếu bạn thích thì có thể cho thêm cả nước sốt (cách làm xem bên dưới) vào tô lớn lòng sâu đã chuẩn bị. Đeo bao tay nilon và trộn đều tất cả nguyên liệu lên 3 – 4 lần.

Bước 7: Cho tất cả ra dĩa, cho ruốc thịt heo, khô bò, xoài và đậu phộng, trứng cút còn lại lên trên cùng và dọn ra thưởng thức.