Trầm Trồ Với 2 Cách Làm Mứt Dừa Sữa Thơm Béo, Càng Ăn Càng Ghiền

-

Cách làm mứt dừa sữa thơm ngon với sữa tươi và sữa đặc cực đơn giản tại nhà, miếng mứt dừa béo ngậy, bùi bùi hấp dẫn ai ăn cũng thích.

Bạn đang xem: Cách làm mứt dừa sữa thơm béo, càng ăn càng ghiền


Mứt dừa sữa bùi bùi, ngầy ngậy lại thơm vị sữa vô cùng hấp dẫn. Cách làm mứt dừa sữa có 2 loại sữa tươi và sữa đặc. Bên cạnh đó cũng có thể sử dụng cùi dừa bánh tẻ hay dừa non đều được. Bếp Eva hướng dẫn cách làm mứt dừa sữa đơn giản với sữa tươi và sữa đặc chị em có thể tham khảo.

1. Cách làm mứt dừa non sữa đặc

Nguyên liệu làm mứt dừa non sữa đặc

- 1kg dừa non

- 500g đường trắng

- 100ml sữa đặc (tăng giảm tùy sở thích)

- 2 ống vani

Cách làm mứt dừa non sữa đặc

Bước 1: Dừa non mua về nạo sạch vỏ, cắt thành miếng nhỏ dài (cắt miếng có độ dày khoảng 1cm để khi sên mứt sẽ co lại, cắt bé quá mứt bị vụn).

Bước 2: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi nồi nước rồi cho dừa non vào đảo đều. Đợi đến khi nước sôi trở lại thì vớt dừa non ra ngay. Tiếp tục bắc nồi nước khác lên và chần dừa lần 2, nước sôi cho dừa vào đảo đều, nước sôi trở lại thì vớt dừa ra ngay rồi rửa sạch lại, để dừa non thật ráo nước.

Chần dừa non

Bước 3: Cho dừa non đã ráo nước vào âu, thêm 500g đường trắng đảo đều rồi ướp 2 tiếng (hoặc lâu hơn) cho đến khi đường tan hết hoàn toàn là được.

Ướp đường dừa non

Bước 4: Đổ dừa non ướp đường vào chảo, bật lửa vừa đun cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ (sên dừa sữa non với lửa nhỏ sẽ giúp dừa để được lâu hơn và khô hơn). Đảo nhẹ tay, đến khi thấy nước đường cạn bớt thì cho thêm 100ml sữa đặc vào, đảo đều và tiếp tục sên.

Khi thấy nước cạn hết, có độ keo chặt của đường thì tắt bếp, đảo đều tay liên tục cho kết tinh đường hoàn toàn và khô lại thì cho 2 ống vani vào, đảo tiếp cho đến khi mứt dừa sữa rời rạc ra, không còn kết dính vào nhau nữa là được.


Sên dừa non sữa đặc khô lại là được

Bước 5: Mứt dừa sữa non khô lại thì đổ ra mâm, dàn mỏng ra để cho mứt nguội hoàn toàn là được.

Mứt dừa non sữa đặc thơm ngon béo ngậy

Cách làm mứt dừa non sữa đặc đơn giản, miếng mứt trắng, mềm mềm và có độ kết tinh của đường, thơm ngon béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

2. Cách làm mứt dừa sữa tươi

Nguyên liệu làm mứt dừa sữa tươi

- 1kg cùi dừa không quá già và quá non

- 500g đường trắng

- 50ml sữa tươi (không đường hoặc có đường)

- 1 quả chanh, 2 ống vani

Cách làm mứt dừa sữa tươi

Bước 1: Cùi dừa mua về bỏ hết vỏ, nạo theo vòng tròn của quả dừa thành sợi mỏng (không nên để dừa bị đứt nhiều khi sên dễ bị vụn).

Bước 2: Vắt 1 quả chanh vào âu nước, cho cùi dừa đã nạo vào đảo đều rồi ngâm khoảng 2 tiếng rồi lấy ra rửa sạch lại 2 - 3 lần nước, cho đến khi thấy nước trong lại là được. Để dừa ráo nước.

Dừa non bào sợi ngâm nước rồi rửa lại

Bước 3: Cho dừa vào âu to, thêm vào 500g đường vào đảo đều, ướp dừa từ 4 - 6 tiếng cho tan hết đường, khi ướp cứ 30 phút lại đảo nhẹ dừa để đường ngấm đều.

Bước 4: Cho tất cả nước và dừa đã ướp vào chảo, sên với lửa vừa cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để dừa không bị nát. Khi thấy nước đường bắt đầu cạn, thêm 50ml sữa tươi vào sên cùng, đảo đều tay. Sên cho đến khi thấy đường cạn hết, bắt đầu đặc lại thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay cho kết tinh đường ra hết. Thêm vani (nếu thích) vào đảo đều. Đảo cho đến khi kết tinh đường ra hết hoàn toàn, dừa khô hẳn, tách rời từng sợi, có lớp phấn trắng là được.

Bước 5: Đổdừa ra mâm, dàn mỏng để cho dừa nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ hoặc bịch nilon bọc kín lại.

Mứt dừa sữa tươi thơm ngon béo ngậy

Cách làm mứt dừa sữa đơn giản, mứt dừa giòn giòn, dai dai, mềm và rất bùi, thơm ngậy.

3. Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi

Nguyên liệu

- 1kg dừa bánh tẻ

- 500g đường trắng

- 250ml sữa tươi

- 1 ống vani

- Nguyên liệu tạo màu ngũ sắc: 1 bó lá dứa, 3 củ dền đỏ, 3 quả cam, 1 bó lá cẩm tím, 150g củ nghệ tươi

Cách làm mứt dừa nhiều màu với sữa tươi

Bước 1: Dừa nạo thành sợi dài, ngâm với nước pha chanh 30 phút rồi rửa sạch vài lần nước rồi để ráo.

Bước 2: Tạo màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng xíu nước, xay nhuyễn, sau đó cho ra lọc lấy nước cốt (khoảng 10ml).

Bước 3: Tạo màu hồng: Củ dền rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn rồi chắt lấy nước cốt.

Bước 4: Tạo màu cam: Cam vắt lấy nước cốt.

Bước 5: Tạo màu tím: Lá cẩm nhặt rửa sạch, cho vào nồi luộc rồi chắt lấy một ít nước cốt.

Bước 6: Tạo màu vàng: Nghệ rửa sạch rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.

Bước 7: Cho dừa đã ráo nước vào âu to, cho thêm 500g đường vào đảo đều rồi chia dừa thành 5 phần bằng nhau. 1 phần để nguyên để làm mứt dừa màu trắng, 1 phần cho nước cốt lá dứa, 1 phần cho nước cốt cam, 1 phần cho nước cốt lá cẩm, 1 phần cho nước cốt nghệ vào, đảo đều rồi ướp dừa khoảng 4 - tiếng cho tan hết đường.

Ướp đường dừa nhiều màu

Bước 8: Cho lần lượt từng phần dừa vào sên với lửa vừa, nước đường sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho 50ml sữa tươi vào 1 phần dừa và sên cùng. Đảo nhẹ tay, sên đến khi cạn hết đường, khô, có bột phấn đường là được.

Xem thêm: Tủ mát sanaky vh-408k - tủ mát 400 lít 1 cánh sanaky loại vh

Lưu ý: Sên riêng từng phần dừa để các màu không bị pha lẫn với nhau.

Mứt dừa sữa tươi ngũ sắc đẹp mắt thơm béo

Mứt dừa ngũ sắc sữa tươi thơm ngon, có màu xanh, hồng, cam, tím, vàng đẹp mắt, miếng mứt giòn giòn thơm và bùi béo vô cùng hấp dẫn.

Lưu ý khi làm mứt dừa sữa

- Sên mứt với lửa nhỏ, quá trình sên tuy lâu nhưng miếng mứt dừa khô và để được lâu hơn.

- Dừa chọn loại không quá già cũng không quá non để làm mứt sẽ ngon hơn.

Với những cách làm mứt dừa sữa ngon đơn giản này, chị em có thể tự làm tại nhà có món mứt thơm ngon đãi khách dịp Tết đến.

Mứt dừa là một trong những món mứt truyền thống trong mỗi dịp Tết của người Việt, có vị bùi béo giòn ngọt được nhiều người yêu thích. Mứt thường được làm với nhiều màu sắc bắt mắt và nếu bạn muốn biến tấu thêm hương vị cho món mứt này, bạn có thể tham khảo thêm 2 cách làm mứt dừa với sữa dưới đây.

Mứt dừa được làm với nguyên liệu khá đơn giản và có thể tìm được một cách dễ dàng. Ngoài cách làm mứt dừa truyền thống, nhiều người còn sử dụng sữa tươi để giúp món mứt này có hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn. Hôm nay hep.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn thử cách làm mứt dừa non với sữa đặccách làm mứt dừa với sữa tươi lạ miệng để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé!

*

Mứt dừa được biến tấu với nhiều hương vị và màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)


Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm Hiểu Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Làm Bánh Nhật
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Nghiệp Vụ Bánh Kem
Tìm Hiểu Ngay

Mục Lục

Cách làm mứt dừa non với sữa đặc
Hướng dẫn cách làm mứt dừa non với sữa đặc tại nhà
Cách làm mứt dừa với sữa tươi lạ miệng
Hướng dẫn cách làm mứt dừa với sữa tượt béo ngọt, độc đáo
Bí quyết làm mứt dừa với sữa thơm ngon đúng điệu

Cách làm mứt dừa non với sữa đặc

Nguyên liệu chuẩn bị


Cùi dừa bánh tẻ: 1kg
Đường trắng: 500 gram
Sữa đặc: 200 gram

Hướng dẫn cách làm mứt dừa non với sữa đặc tại nhà

Sơ chế dừa

Nạo hết phần màu nâu của dừa, sau đó rửa sạch. Dùng dao bào quanh đường tròn của trái dừa để lấy được những miếng dừa có sợi dài.

Ngâm dừa trong nước khoảng vài giờ để giảm bớt lượng dầu. Tiếp theo, vớt dừa ra để ráo nước rồi ướp dừa với đường trắng trong vài tiếng đồng hồ để đường ngấm vào dừa. Trong thời gian ướp nên thỉnh thoảng đảo dừa cho đường ngấm đều hơn.

*

Ngâm dừa trong nước (Ảnh: Internet)

Cách sên mứt dừa non

Đặt chảo dày hoặc nồi có đáy dày lên bếp, cho dừa ngâm đường vào sên. Thêm phần sữa đặc đã chuẩn bị vào rồi đảo đều tay. Mứt được sên trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì chỉnh về lửa nhỏ để không bị cháy.

*

Đường đã kết tinh vào dừa (Ảnh: Internet)

Khi thấy hỗn hợp dừa khô hết, đường kết tinh bám quanh miếng dừa như lớp phấn trắng mịn thì tắt bếp, nhấc chảo xuống. Đổ mứt ra tấm giấy lớn rồi đợi mứt khô thì bỏ vào hộp kín bảo quản.

Yêu cầu thành phẩm

Mứt dừa sên xong sẽ rất quyến rũ với màu sắc bắt mắt, sợi dừa mềm ngọt, béo béo rất ngon. Dừa được sên vừa phải, đường bám đều, không bị cháy.

*

Mứt dừa đẹp mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm mứt dừa với sữa tươi lạ miệng

Nếu như không có sữa đặc hoặc không thích mứt dừa quá ngọt bạn có thể thực hiện làm mứt dừa với sữa tươi. Sữa tươi có chất béo và vị ngọt thơm làm món mứt có hương vị cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị


Cùi dừa non: 1kg
Đường: 400 gram
Sữa tươi có đường: 200ml

Hướng dẫn cách làm mứt dừa với sữa tượt béo ngọt, độc đáo

Sơ chế dừa

Phần cùi dừa non hơi mềm nên khá khó để tạo được sợi dạng dài, để sợi dừa được dài bạn nên dùng dao hai lưỡi bào vòng quanh cùi dừa. Lưu ý là đối với dừa non bạn nên bào dày một chút để khi ăn mứt sẽ dẻo và mềm hơn nhiều lần.

Ngâm dừa non trong nước từ 10 – 12 tiếng để phần dầu dừa chảy bớt. Dừa non thường có nhiều dầu hơn so với dừa bánh tẻ nên phần ngâm nước sẽ phải được ngâm lâu hơn.

Vớt dừa đã ngâm nước, rửa nhiều lần qua nước sạch rồi để ráo.

*

Dừa non cần được ngâm trong nước nhiều hơn dừa bánh tẻ (Ảnh: Internet)

Cách ngâm dừa với đường và sữa

Cho dừa vào âu lớn cùng với phần đường và sữa tươi đã chuẩn bị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín dừa ngâm và không dùng đũa để dảo dừa sẽ bị gãy. Ngâm dừa khoảng 10 tiếng là được, khi thấy sợi dừa trong thì thực hiện công đoạn sên mứt.

*

Ngâm dừa non với sữa tươi và đường (Ảnh: Internet)

Cách sên mứt dừa với sữa tươi

Bắc chảo lên bếp, đổ dừa đã ngâm sữa vào sên trên lửa vừa. Đợi nước trong chảo sôi thì hạ lửa xuống mức nhỏ, đảo dừa nhẹ tay để mứt không bị gãy.

Khi thấy đường đã kết tinh vào mứt thì nhấc chảo xuống, để mứt khô và nguội hẳn thì cho vào túi zip hoặc lọ đậy kín để bảo quản.

*

Mứt dừa non sau khi sên xong (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Mứt dừa được làm với sữa tươi sẽ cho hương vị thơm béo, ngọt vừa rất ngon. Mứt được sên vừa phải, không bị cháy, màu sắc bắt mắt, cuốn hút.

*

Bạn có thể tạo màu cho mứt để thành phẩm thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)

Bí quyết làm mứt dừa với sữa thơm ngon đúng điệu

Chọn dừa như thế nào để làm mứt ngon?

Chọn dừa làm mứt với sữa đặc

Dừa bánh tẻ dùng làm mứt với sữa đặc là phù hợp nhất. Loại dừa này thường có màu hơi nhạt, lớp vỏ mềm. Khi bấm móng tay vào dừa sẽ cảm nhận được độ giòn và phần cùi thường không quá dai cũng không quá dày. Chỉ nên mua những quả có cùi dừa màu trắng ngần, phần vỏ sát bên ngoài có màu nâu nhạt.

*

Dừa bánh tẻ (Ảnh: Internet)

Chọn dừa non làm mứt với sữa tươi

Dừa mon sẽ có màu xanh tươi, phần da mềm, vị thơm ngậy đặc trưng. So với dừa bánh tẻ và dừa già thì dừa non mềm hơn nhiều nên khi ngâm với sữa tươi sẽ tạo ra hương vị thơm béo rất tuyệt vời.

*

Dừa non dùng làm mứt rất mềm và ngon (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản mứt dừa

Sau khi thực hiện công đoạn sên mứt xong thì bạn thực hiện đổ mứt ra khay hoặc tấm giấy lớn, dàn đều để cho mứt khô.Mứt đã nguội hẳn thì mới cho vào túi zip hoặc lọ đậy kín để bảo quản.Không để mứt dừa tiếp xúc với không khí hoặc nhiệt độ cao bên ngoài quá lâu sẽ làm mứt dừa bị hư.Mứt dừa non thường nhanh ướt và làm tan phần đường bọc bên ngoài trong khoảng 20 ngày hoặc khi để ở nhiệt độ cao.

Trên đây là cách làm mứt dừa với sữa đặc và sữa tươi, hy vọng hai công thức này sẽ giúp bạn làm được những món mứt thơm ngon thưởng thức trong những ngày tết nhé. Chúc bạn thành công!


*